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Introducción:

Este curso de Manipulador de alimentos se ajusta las exigencias en materia de salud ehigiene alimentaria recogidas en el RD 109/2010 que deroga el RD 202/2000. Esta nueva normativa suprime la obligatoriedad de acreditar oficialmente la formación de losmanipuladores de alimentos, aunque no exime de la misma. La empresas alimentarias realizarán la formación de la manera que consideren más oportuna. En este curso trataremos las diferentes consideraciones higiénicas a tener en cuenta por losoperadores cuya actividad laboral este íntimamente relacionada en los procesos de elaboración, manipulación, almacenaje y distribución de cualquier tipo de alimento.

formacion a medida

Objetivos del curso/jornada:

  • Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios en todos los sectores que actualmente requieren de esta formación. 
  • Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. 
  • Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc. 
  • Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.

A quién va dirigido:

La empresas alimentarias realizarán la formación de la manera que consideren más oportuna.

Contenido/Programa:

Los Productos o Derivados Cárnicos

  • Clasificación de los derivados cárnicos
  • Contaminación de carnes y productos cárnicos
  • Medidas higiénicas preventivas de contaminación de la carne
  • Métodos de conservación
  • Condiciones de almacenamiento
  • Consideraciones a tener en cuenta por el manipulador
  • Anexo: Normativa de Aplicación
  • Test Final Empresas Cárnicas

Formación Específica para el Sector de Bebidas Alcohólicas

  • Introducción
  • Propiedades nutricionales de las bebidas alcohólicas
  • El vino
  • La cerveza
  • Bebidas alcohólicas de elevada graduación y licores
  • Las bebidas alcohólicas que incluyen destilación en su proceso de elaboración
  • Test Final Bebidas Alcohólicas

Formación específica para el sector de Minoristas de Alimentación

  • Introducción
  • Definiciones, denominaciones y clasificación
  • Condiciones de los establecimientos, del material y del personal
  • Condiciones de los establecimientos
  • Condiciones de los materiales
  • Condiciones del personal
  • Manipulaciones permitidas y condiciones de distribución de los productos
  • Manipulaciones y prácticas prohibidas
  • Test Final Minorista

Formación específica para el sector de Restauración

 

  • Definiciones
  • Descripción del proceso de elaboración
  • Legumbres, verduras, Hortalizas y Frutas
  • Huevos
  • Productos congelados
  • Elaboración de los alimentos:Elaboración en frío y Elaboración en caliente
  • Excepciones de los platos cocinados
  • Mantenimiento y servicio de los alimentos elaborados
  • Comidas servidas en frío
  • Características higiénicas de los alimentos
  • Elaboración del producto
  • El aspecto sanitario
  • Servicio de comida a distancia o catering
  • Higiene de la cocina y los utensilios
  • Almacenamiento de basura
  • Anexo: Normativa de Aplicación
  • Test Final Restaurante

 

Formación específica para el sector de Panaderías y Pastelerías

  • Introducción
  • Conceptos y definiciones
  • Cereales y sus productos derivados
  • El Pan
  • Las pastas
  • Condiciones higiénicas de elaboración
  • Productos de pastelería y repostería
  • Leche
  • Nata
  • Huevos
  • Derivados Huevos
  • Cacao
  • Medidas higiénicas
  • Anexo: Normativa de Aplicación
  • Test Final Panadería

Profesores/Ponentes:

Se imparte con la colaboración del grupo Inmark.

Metodología:

Mediante plataforma online.

Con la colaboración de:

INXPIRIUS





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