Calidad y Seguridad Agroalimentaria
Curso Práctico de Auditores de la Norma ISO 22000:2005
Introducción:
La Norma ISO 22000:2005 Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos - Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria tiene como objetivo contar con el compromiso y los esfuerzos combinados de todos los integrantes de la cadena alimentaria dado que los peligros para la seguridad alimentaria pueden introducirse en cualquier punto de la misma.
Dada la gran cantidad de estándares de seguridad alimentaria existentes (BRC, IFS, EUREP, DS3027, SQF,...), se ha hecho necesaria una norma que armonice los principales requisitos relacionados con la inocuidad de los alimentos. ISO 22000 aspira a conseguirlo, haciendo que toda la cadena alimentaria trabaje conforme a los Principios Básicos de Higiene de los Alimentos exigidos por el Codex Alimentarius y contando con una mínima estructura típica de un Sistema de Gestión de la Calidad.
Objetivos del curso/jornada:
- Adquirir técnicas básicas de auditoría de forma que el alumno pueda realizar auditorías de primera y segunda parte contra la Norma ISO 22000
- Conocer cómo pueden interpretarse los requisitos de la Norma ISO 22000 en empresas que ya disponen de una certificación similar (BRC o IFS)
- Evaluar el estado de una empresa alimentaria certificada en ISO 9001 ante los requisitos de la Norma ISO 22000
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